Dacă ești mare amator de vin sau abia începi să descoperi secretele acestei licori, cu siguranță, există termeni pe care poate că i-ai mai întâlnit, însă nu ai nicio idee ce înseamnă. Citește mai departe pentru a descoperi un vocabular care te va ajuta să faci o impresie frumoasă în fața prietenilor la următorul pahar.
Aromă, buchet și nas
Aroma desemnează mirosurile primare, cele derivate direct din strugure, de exemplu trandafir la un Gewürztraminer sau coacăze într‑un Cabernet Sauvignon. Buchetul apare mai târziu, după fermentare și maturare, când se conturează note secundare, de exemplu vanilie de la baric sau piele tăbăcită din oxidare controlată. Totul se întâlnește în „nas”, termen care le include pe amândouă. Când spui că un vin de la budureasca.ro „are un nas amplu”, anunți că te invită cu generozitate să‑l miroși, înainte să‑l guști.
Corpul, textura și taninurile
Corpul e greutatea percepută în gură, de la ușor, ca un Pinot Noir la plin, ca un Shiraz dens, iar textura poate fi catifelată, untoasă. În vinurile roșii, taninurile, compuși extrași din pielițe și sâmburi adaugă acea senzație de uscare pe gingii. Când spui că un vin este taninos înseamnă că va însoți impecabil un steak suculent, pentru că taninurile taie grăsimea și curăță palatul.
Sec, demisec, demidulce
Vinul sec implică mai puțin de 4 g zahăr/l, demisec urcă până la 12 g, iar demidulce merge până la 45 g. Dacă știi aceste cifre îți calibrezi așteptarea și faci asocierile culinare corecte, de exemplu un Riesling sec lângă sushi sau un Muscat demidulce lângă tarte cu fructe. Nu confunda dulceața aromatică, de exemplu senzația de piersică coaptă, cu zahărul efectiv pentru că un vin poate mirosi a nectar și totuși să fie sec.
Mineralitate și terroir
Când descrii un vin ca fiind mineral sugerezi note de cremene udă, de cretă, de salinitate. Mineralitatea se leagă de „terroir”, combinația magică de sol, climă și topografie. Două podgorii vecine pot produce vinuri radical diferite, iar cuvântul „terroir” îți permite să surprinzi această unicitate.
Postgust, persistență și final
După ce înghiți, numără mental secundele până când aromele se estompează. Dacă treci de zece, e un postgust lung, iar sub cinci, este scurt. Persistența se referă la cât de clar rămân aromele pentru că un final amar poate fi lung dar neplăcut, pe când un final catifelat de ciocolată te face să cauți următoarea înghițitură. Învață să articulezi acest ecou și vei aprecia mult mai mult paharul din fața ta.
Pune vocabularul la treabă
Acum că știi mai bine termenii care contează, deschide un alb floral, rotește‑l în pahar, respiră adânc și lasă cuvintele să curgă odată cu vinul. Ai nevoie doar de un loc din care să poți cumpăra vinuri de calitate, iar pentru asta te poți orienta către Crama Budureasca. Multe dintre vinurile din portofoliu sunt premiate, respectate de cunoscători și surprinzător de prietenoase cu oricine își dorește să exploreze.
Opțiunile sunt foarte variate, astfel că dacă nu știi ce alegi, merită să încerci Fetească Neagră din gama Budureasca Clasic, un vin care te poate cuceri de la prima vedere datorită culorii rubiniu închis. Are un fructat, ideal pentru iubitorii de prune și mure coapte, iar gustul este condus de fructe negre, taninuri discrete și un postgust lung, plăcut.
Astfel, acest vin poate fi partenerul perfect pentru orice ocazie, fiind foarte versatil, în special la capitolul asocieri culinare. Îl poți servi mai ales cu preparate din carne de vită sau porc, dar nu greșești nici dacă îl încerci cu multe dintre mâncărurile din bucătăria tradițională românească.
Tu ce vinuri preferi?
